Jus de tomate Alain Milliat

Goûté le jus de tomate issu d'une récolte du pays viennois : délicieux, mais j'ai préféré les jus de tomate jaune et verte.

(2 tomates marchent sur le bord de la route. Soudain, l'une d'entre elles se fait écraser par une voiture. L'autre lui dit : tu viens, Juju ? = Humour affligeant)

 

Mara des bois

Continué ma dégustation de jus de fruits Alain Milliat avec le nectar de fraise Mara des bois du Périgord. vraiment délicieux, et conseillé à l'heure du thé ou pour parfumer une salade de fruits frais ou de crudités.

(Promenons-nous dans les bois pendant que le loup y est pas...)

 

Jus de pomme Cox's orange

Goûté cette variété de jus de pomme Alain Milliat, créée en 1830 par Mr Cox, entre Windsor et Londres, mais provenant de la campagne de Caen. Cette variété rare reste très primée pour sa chair juteuse et ses arômes sucrés un peu acidulés.

Bon, mais pas vraiment transcendant.

(Docteur Cox)

(Courtney Cox)

Pêche blanche

Goûté le nectar de pêche blanche Alain Milliat issu d'une récolte du pays de Gaure : ça ne vaut pas le goût des pêches blanches des Borrels de ma bonne vieille ville natale de Hyères. Monsieur Milliat, vous êtes prié de changer de récoltant si vous voulez créer un nectar encore plus exquis que le vôtre.

(Pêcher mignon)

Alain Milliat : Jus de tomate

Goûté hier soir le jus de tomate verte, issu d'une récolte provenant du Val de Loire Tourangeau : un goût acidulé et très parfumé. Bu ce matin un jus de tomate jaune (que j'avais essayé au lounge bar du Murano), tout aussi savoureux, mais plus doux. Je suis totalement accro aux deux.

(Beignets de tomates vertes)

Pomme Reinette

Goûté ce matin le jus de pomme reinette d'Alain Milliat commandé sur le site http://www.gourmeticone.com, histoire de prolonger les bienfaits du winter brunch du Murano : ma madeleine de Proust à moi.

Ce jus de fruit, issu d'une récolte de pommes reinette du Lyonnais et du Haut Vivarais, était bon mais ne m'a pas laissé un souvenir gustatif impérissable, en dépit de ses "arômes boisés caractéristiques" (dixit le producteur himself)

Next, please.

(Pomme de reinette et pomme d'api, tapis tapis rouge... c'est quoi déjà la suite de cette comptine ???)

Plateaux de chefs

Terminé mon exploration fromagère avec le site Fromages.com, où on peut commander en ligne les plateaux sélectionnés par Wayne Nish (Nish restaurant, NYC) :

Contenu du plateau :

Chambertin
Gorgonzola Dolce
Perail de Brebis
Beaufort
Losange

Poids : 980 grammes (34.3 ozs)

Nombre de convives : 6/8

Prix : 64.00 €

et par Joël Robuchon :

Contenu du plateau :

Crottin Chavignol (x2)
Ste Maure de Touraine
Saulzais
Coulommiers (1/2)
Roquefort
Comté

Poids : 1430 grammes (50.05 ozs)

Nombre de convives : 6/8

Prix : 59.00 €

A tester impérativement.

(Cheese !)

Tartines forestières aux girolles et au beaufort

Dernière recette trouvée sur le site Androuet :

(Pour 4 personnes) : Beaufort (750 g passés à la râpe) / Girolles (300 g) / Pain de campagne (4 tranches épaisses) / Œuf (1) / Crème fraîche épaisse (70 g) / Échalote (1 pièce) / Huile de tournesol (2 cuillérées à soupe) / Thym / Muscade/ Sel / Poivre

Coupez la partie terreuse des girolles et brossez-les soigneusement avant de les faire revenir à l’huile de tournesol. Salez, poivrez et ajoutez du thym selon votre goût. Réservez après avoir bien égoutté. Dans un saladier, mélangez le beaufort râpé et la crème fraîche. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de noix de muscade. Sur une plaque allant au four, placez les quatre tranches de pain préalablement légèrement toastées. Dressez-y les girolles ainsi que l’appareil à beaufort. Faites cuire sur position gril en surveillant. Servez immédiatement dès que la croûte commence à dorer.

Accompagnement : Corbières rouge

Volaille du pays d’Auge au livarot

Recensé une nouvelle recette fromagère, toujours sur le site Androuet :

(Pour 4 personnes) Livarot (1 pièce) / Poulet fermier (1 pièce, découpée en morceaux) / Carotte (1) / Pommes de terre (8, taille moyenne) / Oignon (1) / Pomme (1) / Beurre doux (50 g) / Crème liquide (15 cl) / Thym frais (1 branche) / Thym (1 cuillerée à café) / Huile de tournesol (2 x 2 cuillerées à soupe) / Cidre (1/2 litre) Calvados (1 cuillerée à soupe) / Fond de volaille (2 cuillerées à café) / Sel / Poivre

Débarrassez le livarot de sa croûte et coupez-le en morceaux. Dans une cocotte, faites revenir (10 mn) les morceaux de poulet à l’huile de tournesol et au beurre. Réservez les morceaux de poulet et videz la matière grasse. Épluchez et coupez en dés la carotte, l’oignon et la pomme. Versez le tout dans la cocotte et faites revenir (3 mn) avant d’ajouter les morceaux de poulet. Ajoutez le calvados et le cidre. À ébullition, versez la crème et les morceaux de livarot. Couvrez et laissez mijoter (40 mn) à feu doux. Épluchez et coupez en deux les pommes de terre. Faites-les revenir (5 mn) dans une poêle à l’huile de tournesol et au beurre. Retirez la matière grasse et remettez les pommes de terre. Ajoutez le thym et le fond de volaille. Salez et poivrez. Laissez cuire (10 mn) et réservez au chaud. Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et passez la sauce au chinois. Dressez le plat avec les pommes de terre et les morceaux de poulet, la sauce accompagnant dans un saucier. Décorez avec la branche de thym.

Accompagnement : Cidre brut