Le carnet d'adresses de Trish Deseine

Foie gras 
En terrine : Fauchon. www.fauchon.com

Cru : Picard. www.picard.fr

Chez le producteur : Jeanine Ojezik, 24330 Milhac d'Auberoche. Tel : [phone]  

Champagne
Classique : Ruinart, régulier dans la qualité. Tel lecteurs: 03 26 77 51 51.

A découvrir : Jacques Selosse à La grande épicerie du Bon Marché. www.lagrandeepicerie.fr

Chez le producteur : Vouette et Sorbée, 8 rue de Vaux 10110 Buxières-sur-Arce. Tel : [phone].  

Truffe
Chez le producteur : La truffière de la Bergerie. Hugues Martin, Bressac 24 510 Sainte foy de Longas. Http://truffiere.bressac.free.fr

 

Must-have : Coffret "Goûts de luxe" aux éditions Marabout

Sushi Candies

(Smile !)

Wagyu Hot Spot : Manhattan Grill, Grand Hyatt, Dubaï

Décidément, la chaîne d'hôtel Hyatt semble spécialisée dans le deal de wagyu : le grill de son établissement de Dubaï propose une espèce de tataki de boeuf particulièrement bien présenté, et qui a vraiment l'air appétissant.

(J'ai faim !)

 

Wagyu Hot Spot : Cin Cin Dubaï

Situé au Fairmont de Dubaï, ce bar à vins nominé aux Awards 2008 du Time Out a une des meilleures caves de la ville, mais surtout, on peut y manger des mini burgers de wagyu, paraît-il mémorables. Espérons toutefois que le boeuf ne soit pas hâché comme le faisait le chef du Black Calavados, ce qui est vraiment un sacrilège. Le Cin Cin sert également une pièce de boeuf servie sur un plateau en verre sur lequel est présenté un morceau nature, un morceau couvert de fromage et un morceau surmonté d'une tranche de foie gras. Le tempura de crabe est, selon le Time out, excellent, ainsi que les plats au caviar.

(Tchin Tchin)

 

Desperately seeking Wagyu beef

Je suis totalement désespérée. Je me faisais une joie de manger une bonne pièce de boeuf de Kobé à Bruxelles ce week-end, où quelques restaurants parvenaient à s'approvisionner : hélas, c'est également devenu une denrée rare chez nos amis belges ! De plus, le seul endroit que j'avais repéré, le restaurant Yoma, qui proposait du wagyu sauce ponzu, vient de fermer ses portes... Aargh ! A Paris, 2 spots : Les Orchidées au Hyatt, en semaine, et le Murano, étaient jusqu'à présent les seuls endroits où on pouvait encore en trouver, mais je n'ai pas vérifié si cette info était encore valable à ce jour ; à Londres, on peut s'en procurer chez Harrod's, au Nobu, à l'Asia de Cuba ; sinon, il faut changer de continent (USA, Australie, Nouvelle-Zélande, Asie) pour s'en faire un rail. N'en ayant pas mangé depuis Novembre 2007, lors de mon séjour à Hong-Kong, je sens que je vais convulser très bientôt, le boeuf de Coutancie n'ayant eu aucun effet de substitution sur mon organisme.

Afin de programmer mes prochaines destinations de villégiature, je vais donc continuer à recenser les wagyu spots.

(Kobe Bryant)

 

Jus de tomate Alain Milliat

Goûté le jus de tomate issu d'une récolte du pays viennois : délicieux, mais j'ai préféré les jus de tomate jaune et verte.

(2 tomates marchent sur le bord de la route. Soudain, l'une d'entre elles se fait écraser par une voiture. L'autre lui dit : tu viens, Juju ? = Humour affligeant)

 

Mara des bois

Continué ma dégustation de jus de fruits Alain Milliat avec le nectar de fraise Mara des bois du Périgord. vraiment délicieux, et conseillé à l'heure du thé ou pour parfumer une salade de fruits frais ou de crudités.

(Promenons-nous dans les bois pendant que le loup y est pas...)

 

Jus de pomme Cox's orange

Goûté cette variété de jus de pomme Alain Milliat, créée en 1830 par Mr Cox, entre Windsor et Londres, mais provenant de la campagne de Caen. Cette variété rare reste très primée pour sa chair juteuse et ses arômes sucrés un peu acidulés.

Bon, mais pas vraiment transcendant.

(Docteur Cox)

(Courtney Cox)

Pêche blanche

Goûté le nectar de pêche blanche Alain Milliat issu d'une récolte du pays de Gaure : ça ne vaut pas le goût des pêches blanches des Borrels de ma bonne vieille ville natale de Hyères. Monsieur Milliat, vous êtes prié de changer de récoltant si vous voulez créer un nectar encore plus exquis que le vôtre.

(Pêcher mignon)

Alain Milliat : Jus de tomate

Goûté hier soir le jus de tomate verte, issu d'une récolte provenant du Val de Loire Tourangeau : un goût acidulé et très parfumé. Bu ce matin un jus de tomate jaune (que j'avais essayé au lounge bar du Murano), tout aussi savoureux, mais plus doux. Je suis totalement accro aux deux.

(Beignets de tomates vertes)