Ginza

Ito-Ya (2-7-15 Ginza) : les plus sublimes papiers japonais sur 4 étages.

Marché Tsujiki (5-2-1 Tsujiki) : Le plus grand marché aux poissons du monde. A voir absolument à 7h du mat' avant de flâner dans les ruelles autour parmi les marchands de soupe.

Restaurant EN (3-7-3 Ginza, sur Marronier Dori) : thon grillé à l'ail ou soupe de canard.

Tara Jarmon loves ...

Rebellato Giulio, restaurant italien - 136, rue de la Pompe, Paris

Hanawa, restaurant japonais - 26, rue Bayard, Paris 8e

 

Le Passe Porc, Lille

155, rue Solférino - 03.20.42.83.93

Sélectionné par le Champerard 2009 et le Gault et Millaut.

Excellentes cervelles aux câpres mais salade de tripes grillées trop salées : j'ai mis tout l'après-midi pour digérer...

J'aurais bien aimé goûter la tartine d'os à moëlle et les pieds de porc.

La terrine du chef était copieuse et très réussie, et l'araignée à l'ail délicieuse.

Le verre de Givry accompagnait parfaitement ce repas de viandard.

 

L'abbaye des saveurs

Passionnés de leur région, les responsables ont mis en avant les différents produits du Nord Pas de Calais.
Vous découvrirez pas moins de 90 bières régionales différentes, mais aussi des plats et confiseries connus : la carbonnade flamande, le potje vleesch, le confit d'endives, des apéritifs et digestifs comme le genièvre ou encore les fameuses babeluttes de Lille, les gaufres fourrées.
Vous pourrez ainsi composer vous même des paniers garnis.
Vous pourrez également louer des pompes à bière pour vos réceptions.

Meert

http://www.meert.fr

Les meilleurs gaufres au monde, fourrées à la Vanille de Madagascar !

Restaurant chic et traiteur.

Ne pas louper les pâtisseries fraîches... ça déchire !

La mare aux oiseaux

Entrées hiver 2008/2009

Où la Brière et la Mer ne forment qu’une seule Terre…
Tartelette Racine, Coquillages et Petits gris tout Cerfeuil.
Tartlet of root vegetables, shellfish and snails, totally chervil.

Il y a toujours un Chou-Chou…
Emincé de Coquilles St jacques,
Quinoa et mini gaufre au Chou, Truffes fraîches.
Thinly sliced sea scallops, quinoa, mini waffle with cabbage, grated fresh truffles.

Dessus, dessous même à l’envers, ouvre tes yeux tout le monde marche de travers…
Pressé d’Oignon Crabs, croûte de pain d’Epice, vinaigrette Raisin-Chou rouge.
Onion-crab cakes topped with spice bread,  grape and red cabbage vinaigrette.

Comme l’envie d’un nouveau printemps, la douceur sucrée de la sève et des cabrioles…
Tira-Maïs, minis gnocchis au Blé grillé,
roll’s de Pigeon fumé au Foie gras, encore le Blé en émulsion et germé.
Tiramisu of corn, mini gnocchi of toasted wheat, smoked pigeon and foie gras rolls, emulsion of wheat and wheat sprouts

Côté Tradition…

Ormeaux cocktails et Huîtres pochées,
nage de Cerfeuil et crème parfumée à la Truffe.
Abalone cocktails and poached oysters, chervil broth and truffled cream.

Pressé de tête Gribiche, quelques Légumes racines en salade.
Pressed head cheese, gribiche sauce, salad of mixed root vegetables.

Foie Gras de Canard tout simplement confit dans sa graisse.
Duck foie gras, poached simply in its fat.

Poissons hiver 2008/2009

Terre d’eau douce ou de sel, voyage en profondeur pour un plaisir en surface…
Emincé de grosse Crevette, Cocos vendéens en vinaigrette,
l’Olive, le Parmesan et la Roquette, le tout Passion-Estragon.
Sliced jumbo shrimp, Vendée white beans in vinaigrette,
olive, Parmesan, and arugula, emulsion of passion fruit and tarragon.

Et hop ! La douce amertume d’une époque…
Dos de Sandre de région, et racines d’hiver au Citron,
bouillon Kumquat-Laurier et condiment au Genièvre.
Fillet of local pike-perch and winter root vegetables with lemon,
bouillon of kumquat-bay leaf, and juniper condiment.

Douce baignade épicée en terre de rêve…
Dos de Bar, Oumos au Beurre salé,
condiment tajine et le Couscous en vinaigrette.
Fillet of sea bass, hummus with salted butter, tajine seasoning and couscous vinaigrette.

Enlisé au marais tu disais, I just want to go home…
Daurade fondante, jus daube au Cidre et Echalotes Grenadine.
Tender sea bream, beef daube and cider sauce, and grenadine shallots.

 Côté Tradition…

Blanc de Bar juste cuit, écrasé de Pommes de terre fumée à la Tourbe,
velouté d’Herbes fraîches.
Fillet of sea bass, potato purée smoked over Brière peat, cream of fresh herbs.

Anguilles ou Grenouilles au Beurre salé et Herbes fraîches.
Eels and frogs legs with salted butter and fresh herbs.

Matelote d’Anguilles au Cidre.
Matelote-style eel stew  with cider.

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Viandes hiver 2008/2009

Noix de terre, sans carapace de mer, la nature garde ses mystères…
Ris de veau, et tourteau, jus de crustacés et poireau-gingembre.
Veal sweetbreads and stone crab, shellfish sauce and gingered leeks.

Rattrapé par la vie il faut toujours chercher le « sucré », même dans le noir…
Canard croisé et poulpe confit, shiitakes laqués et mélasse épicée.
Semi-wild duck with octopus “confit”, glazed shiitaki mushrooms and spiced molasses.

Après le Vendée Globe, c’est le retour de Jeannot sur son radeau…
Lapin fermier aux anguilles fumées, pâtes soba aux pommes et jus de céleri.
Farm rabbit with smoked eels, soba noodles with apples and celery juice.

A tire d’aile, se laisser porter par le vent jusqu’au soleil levant…
Fondant Pigeon de l’ami Rémy,
foie gras de canard  et cocos vendéens Miso-Muscadet.
Mr. Remy’s tender local pigeon, duck foie gras, and Vendée white beans with miso-muscadet sauce.

Côté Tradition…

Tendre Lapin fermier rôti à la Moutarde et pâtes au Blé.
Tender farm rabbit roasted with mustard, and wheat noodles.

Ris de Veau, crème au Lard et Champignons de Paris.
Veal sweetbreads with cream of bacon and mushrooms.

Canard croisé à l’Orange et quelques Endives au jus court.
Semi-wild duck in orange sauce with Belgian endive in concentrated juice.

  

Desserts hiver 2008/2009
 

Pour Christophe Roussel, loin d’être catholique, notre religieuse se marie…
Coquine au Chocolat blanc, cœur fondant Mandarine en robe de mariée.
A white chocolate flirt with a tender Mandarin heart, dressed for a wedding.

3000 ans de Brière en fumée, qu’allons nous leur laisser pour demain…
Finger Choco-tourbe, et caramel au whisky.
Finger of peat-smoked dark chocolate and whisky caramel.

1.2.3 fois 13 lunes, il est grand temps de préserver nos 13 soleils intérieurs…
Lingot Goyave, orange sanguine et glace milk-shake à la banane.
Cube of goyava, blood-orange meringue, and banana milk-shake ice cream.

Mes racines accrochées sur cette île, je tourne mes branches vers le ciel…
Le tout coco ou mon pêché de gourmandise.
Everything coconut or my sinfully gourmet indulgence.

 

 Côté Tradition…

Soufflé au chocolat grand cru Guanaja.
Souffle of “Guanaja” grand cru chocolate.

Tatin de pommes à la bretonne.
Brittany-style apple “Tatin” tart.

 

 

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http://www.mareauxoiseaux.com

L'Espadon

Les créations de Michel Roth

Ecrevisses poêlées au cerfeuil, 
raviole d’oignons doux et girolles au jaune d’œuf fumé 

Foie gras de canard en croustillant de pomme pruneaux, 
bouillon épicé à l’émulsion de Granny Smith 
 
Saint Jacques et tourteau au cresson, chaud et froid au caviar Impérial

Truffe noire, gnocchi et artichauts, « croque monsieur » de boudin blanc

Sole à la mousseline de pomme de terre, artichauts, févettes et câpres

Saint Jacques dorées aux oursins, émulsion au chou fleur caramélisé

Bar en écailles noires et croûte d’argile, légumes verts liés au beurre demi-sel

Rouget Barbet, Frégola Sarda de coquillages et seiches, citron-coriandre

Agneau de Quercy en cinq cuissons, embeurrée de choux à l’orange et genièvre, 
blettes glacées au sucre muscovado

Côte de veau de lait rôtie, artichauts poivrades et crosnes à la truffe noire

Filet de bœuf Hereford façon Rossini, purée de rattes comme un cappuccino

Noix de ris de veau poêlée, panais et salsifis truffés 

Le Menu Déjeuner

Saveurs d’hiver

Oursin en coque,
mousseline de romanesco et tartine croustillante

Raviole de potimarron à la ricotta,
foie gras poêlé, agrume et gingembre

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Daurade sautée,
févettes, artichaut et olives, jus au citron confit

Filet d’agneau rôti, légumes aux épices,
dattes et raisins secs

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Soufflé au chocolat,
sorbet mandarine

Ananas et noix de coco glacée,
meringue française à la citronnelle

Saveurs d’hiver

Pigeon en croûte façon « pâté », volaille et foie gras
betterave en pickles


St Jacques rôties au grué de cacao,
crème de potimarron au gingembre et cardamome verte


Faux-filet de Hereford,
fricassée de légumes en cocotte,
jus à la chicorée


Vacherin exotique,
jus de passion

Mise en bouche

Tartare de St Jacques
à la gelée de céleri et caviar Impérial

Truffe noire,
gnocchi de pomme de terre et artichauts

Rouget barbet,
Frégola Sarda de coquillages et seiches, citron coriandre

Filet de pigeon rôti,
légumes parfumés au géranium odorant

Sélection de fromages affinés

Intermède sucré 

Poire rôtie au parfum de cassis,
crème glacée pain d'épices

Café et douceurs

Le Bristol

Michelin a révélé le contenu de la Centième édition de son guide rouge. Extrait du palmarès. 

Eric Fréchon au Bristol, 3 étoiles 

Dix ans après son arrivée rue du Faubourg Saint-Honoré, Eric Fréchon offre 3 macarons au restaurant du palace (c'est d'ailleurs le seul à obtenir la récompense suprême cette année). Passé par les cuisines du Crillon, de Taillevent ou de la Grande Cascade,  ce Meilleur Ouvrier de France est primé pour sa cuisine "de saveurs, généreuse et inventive" dont les plus belles interprétations sont les Macaronis farcis à la truffe noire et la Poularde de Bresse cuite en vessie aux écrevisses.

• Adresse : 112, rue du Faubourg-St-Honoré 75000 VIIIème
• Téléphone : 01 53 43 43 00
• Site : http://www.hotel-bristol.com

Oeuf de poule, fine mousseline, asperge verte, mouillette de beurre de truffe

Endives, truffes noires et Jambon de Paris, gratinés au Vieux Comté

Turbot et charlotte cuite au jus de bigorneaux

Rognon de veau, zita farcie aux champignons

Foie gras en papillote, huitres fumées, bouillon de canard au thé vert

Oignon rosé de Roscoff, carbonara, royale de lard fumé, truffe noire et girolles

Makis de langoustines, émulsion de foie gras

Macaronis farcis truffe noire, artichauts foie gras gratinés au vieux parmesan

Langue et écume d'oursin, fine mousseline d'oeuf de poule

Rouget et aubergine rôtie dans une fleur de courgette, jus de poivron jaune à l'huile d'argan

Bar aux artichauts violets au jus de coques et couteaux

 

 

Cityguide Lille

In the Old Town, narrow winding cobblestoned streets hide tiny boutiques in old Flemish houses around the rue de la Monnaie (Lille's oldest street).

For classic designer names, head straight for the rue de la Grande Chaussée, right in the centre of town, where you will find names like Louis Vuitton, Hermes and Lacoste.

Gourmet fare not to be missed can be found at Philippe Olivier, 3 rue du Cure St Etienne, one of France's most famous cheese shops.
Several markets take place in Lille every week. The two most interesting ones are the one on place du Concert, an excellent, bustling food market in Lille's Old Town on Wednesdays, Fridays and Sundays, and the daily book market in the Vieille Bourse (Old Stock Exchange) courtyard.

Last, but not least, don't miss Euralille, a huge modern shopping complex located between the two train stations. And bear in mind that Lille (in common with most other French cities) keeps old-fashioned opening hours : most shops are closed on Sundays.

Flemish taverns typify the local dining scene, and you can get attractive lunchtime deals on moules-frites. Head for the upstairs dining room at L’Houblonnière (42 place du Général de Gaulle, 03 20 74 54 34).

Most bars offer full menus twice a day. Establishments can be unpretentiously local, such as the cosy Le Vinci (70 rue de l’Hôpital Militaire, 03 20 57 36 60).

A l'Huitrière
Historic venue with stunning art deco dining room. The restaurant offers creative take on Flemish recipes. Black tie waiters deliver impeccable service, and a sommelier is on hand to help with the extensive wine list.

3 rue des Chats Bossus
Tel: [phone].
Website: www.huitriere.fr

La Cave aux Fioles
Romantic medieval building with a lovely décor (read bricks and beams, red upholstery and antique furniture). There is also an inner courtyard and jazz bar. The menu is strong on meat and Flemish specialities. Booking essential.

39 rue de Gand
Tel: [phone].
Website: www.lacaveauxfioles.com

Estaminet T Rijsel
Cosy rustic Flemish pub, which looks as if it hasn't changed in centuries. Great atmosphere, which explains why the place is always packed. Try the poulet au maroilles (roast chicken smothered in a local cheese), the house speciality. Closed Sunday.

25 rue de Gand
Tel: [phone].

Website: www.ecume-des-mers.com

Bars: La Part des Anges, 50 rue de la Monnaie, has an impressive wine list, with planches (wooden boards) loaded with cheeses or charcuterie to nibble on. Friendly service and laid back atmosphere. Try Le Moulin d'Or, 30 place du Théatre, which used to be a lingerie shop, now a very popular cafe. In the rue Royale area, BD Fugue Café at number 5, a funky comic store with a bar at the back, or at number 18, L'Illustration, where local intellectuals meet. Or try the Lounge Café at number 21 if cocktails are what you're after.

Clubs: Sapo, 11 rue de Gand, or La Scala, 32 place Louise de Bettignies just round the corner, are popular with students. So is Le Tri Postal, avenue Willy Brandt (near the Euralille Shopping Centre), which has live music, a bar and a club in an old postal sorting office. The Network Café, 15 rue du Faisan (website: www.networkcafe.fr) is one of the busiest (and trendiest) clubs in Lille, playing house and dance mainly.

Live Music: Try Le Tri Postal (see Clubs) or Le Splendid, 1 place du Mont de Terre (website: www.le-splendid.com).

 

SORTIR A LILLE:
La Baignoire
Restaurant, Bars/Cafés, Lounge
8, Place Béthune, LILLE
03 20 30 07 44
Quartier : Centre
République - Beaux Arts (Lignes : Métro 1)
Heures d'ouverture : Ouvert 7 jours sur 7. Service continu de 11h30 à 24h. Le restaurant de 11h30 à 15h et de 18h30 à 24h.

Au Bout des Doigts
Restaurant
5 Rue Saint-Joseph, LILLE
03 20 74 55 95
Quartier : Vieux Lille
Gare Lille – Flandres (Lignes : Métro 1 Métro 2 Tram T Tram R)
Rihour (Lignes : Métro 1)
Heures d'ouverture : Le lundi de 19h30 à 22h30, du mardi au vendredi de midi à 14h, le samedi de 19h30 à 23h.

Le Détour
Café concerts
61, rue Fontenoy. LILLE
03 20 53 48 06
Horaires : Mardi au jeudi 18h-00h. vendredi 18h-1h. samedi 18h-2H.
Ce café-musique propose énormément d'activités avec des DJ permanents, une initiation Salsa tous les mercredis et des expositions d'artistes qui changent tous les mois.

Chaque semaine se termine avec des concerts, des soirées live,,, (reggae, dub, trip-hop, jungle...).

La Rumeur
Bar-Restaurant, Bar rock, Brasserie, Café concerts,
57 rue de Valenciennes, LILLE
03 20 52 71 97
Horaires : Le jeudi de 18 à 24 heures, Le vendredi de 18 à 1 heure, Le samedi de 18 à 1 heure, Du Lundi au Mercredi, ouverture les soirs de concert de 18 à 24 heures.
Les jeudis, vendredis et samedis à partir de 20h00, des concerts se jouent dans la cave récemment rénovée,

Café Diskaire
Bar tranquille, Café concerts
79 Rue Colbert LILLE
03 61 50 77 54
Horaires : De 11:00 à 19:30
http://lecafediskaire.canalblog.com
Situé dans le quartier étudiant Vauban et réunissant boissons, CD, DVD, BD et livres, ce café est le lieu idéal pour parler musique ou littérature autour d'un verre sans alcool,
Sandwichs différents chaque jour le midi,