Bastien De Almeida - BDA

Friperie-Concept-Store rétro, avec plein de vintage américain, des livres, des DVD...

46, rue La Condamine, 17e

www.bastiendealmeida.com

Spot shopping de Vanessa Seward Burgalat, directrice artistique d'Azzaro.

(Sources : Elle, Le Favorite)

La Madonnina, Paris

Au mur, les photos des deux grands-mères des patrons qui s'appelaient Marie et Louise. Comme quoi, tout prédestinait le restaurant à s'installer dans cette rue. Ici on rend hommage aux madones de toutes tailles, de tous âges, ramenées des voyages. Au-dessus des tables, des petits autels ont été installés, éclairés par des cierges traditionnels ramenés d'Italie. Un joli et singulier patchwork décoratif. Côté recettes, c'est gnocchis, farfalles ou tiramisu, la carte (de qualité) change toutes les semaines. On vient ici pour l'ambiance étrange, entre esprit de culte et doux romantisme, plutôt jeune, bohème et décontractée.

10, rue Marie et Louise, Paris 10e - Métro Goncourt

Horaires : 

Lundi - Vendredi : 12:30 à 14:30 
Lundi - Samedi : 20:00 à 23:00 (jusqu'à 23h30 vendredi et samedi )

Fermetures exceptionnelles : Août

Gault et Millaut 2009

Pudlo 2009

Zango, Paris, Lille

Le monde est bon. C’est simple, tout donne envie : en entrée, des « zatares » (fusion des mots zakouskis, tapas, mezzes) nous font goûter toutes sortes de saveurs du monde :

chaud : samossas végétariens, beignets de brocolis et cheddar, bananes plantains frites, falafels et crème de coriandre, riz basmati à la cardamome, tian de légumes, bricks de brebis, pommes de terre sautées à l’ail et au persil, velouté de potiron au bacon, nems au fromages, chaussons feta menthe, yakitori poulet, beignets de crevettes sauce piquante, samossas végétariens, bonbons au manioc, tian de légumes, gratin de courgettes à la menthe, rougail de légumes, briouate à la kefté de boeuf, pastelle de thon, champignons farcis au sojok (boeuf fumé) et confiture de figue, rakakatt (nems au fromage de vache et miel), riz aux 4 épices, velouté de daikon, flan de bok choi au cumin, dahl de lentilles corail, tataki de saumon, empanadas de poulet aanas et paprika, boudin antillais, chouchouka, cari de légumes

froid : taboulé libanais, gaspacho de poivrons, caviar d’aubergine, houmous, tzatziki, courgettes marinées au chèvre frais, feuilles de vigne, figues sèches au serrano, rillettes de maquereau au curry, émincé de poulet à l'orange, tyrokafery (fromage frais battu)

…ici on mélange les épices, on invente, on crée, et le résultat est un plaisir pour les papilles. Ensuite, on peut continuer en compagnie des plus grands voyageurs - Marco Polo, Ulysse, Laperouse- avec les « assiettes des explorateurs », composées par exemple de brochettes de bœuf, chips de betterave, beignet au cheddar, nasi goreng… ou bien choisir les spécialités comme le filet de dorade en feuilles de banane servi avec du riz basmati cuit aux épices - un vrai régal-, la pastilla de poulet façon trafaout, ou le sauté de gambas à l’infusion de citronnelle… en dessert, on a l’incontournable brioche façon pain perdu ou la surprenante et délicieuse crème de bananes au coulis de kiwi.

 

La carte des vins nous fait aussi découvrir des vins du monde comme du vin argentin Catera Alamos Ridge Malbec, du vin espagnol comme le Rioja Cruz del Castillo, ou encore du vin d’Afrique du sud comme le Hartenberg Shiraz Catouret.

Desserts :

Tiramisu pêche menthe fraîche

www.zango.fr

www.zangolille.fr

La Baraque, Paris 11e

Déco bohème et chaude ambiance dans ce grand bistrot de quartier.

Un DJ mixe en sous-sol.

Mille-feuille d'aubergines

Feuilleté d'asperges

Tournedos de colin au bacon, polenta crémeuse aux champignons

Tournedos de canard au foie gras, purée de panais à la coriandre

Charlotte d'endives au chêvre

Cappucino de champignons forestiers

Riz au lait et spéculoos

Crumble banane et nutella

Paris Party Hot Spots

Le Golden Boy

Tenu par Rasmus et Olivier avec le patron du Café Chic, ce lieu est conçu comme un bel appartement de playboy des seventies. D'où le papier peint, le petit salon Emmanuelle, le piano à queue, les portes coulissantes en verre fumé. Faune : mondains, thirties rugissants, beautés.

25, rue de Richelieu, 1er

www.institutbonheur.com

 Le Régine

Repris par la clique du Baron en 2008 après s'être séparée du Paris Paris, l'établissement bénéficié d'un lifting glamour : le plafond miroitant réfléchit une moquette hallucinogène ! Faune : clubbers, it girls, VIP, élite underground.

www.laclique.fr

Le Curio Parlor

Peuplé d'antiquités Art Deco et de luminaires design, le Curio est le second bébé classieux du trio de l'Expérimental Cocktail Club, avec les mêmes recettes fabuleuses de cocktails embaumant le basilic et la menthe froissée. Faune : fashionistas, élégants, jeunesse dorée.

16, rue des Bernardins, 5e.

www.curioparlor.com

Paris Hot Party Spots

Chez Moune

54, rue Pigalle, 9e

Repris par la clique du Baron, ce club lesien aux accents Art Nouveau kitsch , ouvert en 1936, mêle spectacles de filles et nuits intimistes et branchées.

Bus Palladium

6, rue Fontaine, 9e.

Repris par Rasmus et Olivier. Le restaurant du 1er étage est consacré à des dîners cabarets déjantés.

Le Chacha

47, rue Berger, 1er

www.chachaclub.fr

Aux manettes, Thomas Langmann et Julien Labrousse, de l'Hôtel du Nord. Un restaurant, un bar, une piste de danse, des salles secrètes intimistes, des instruments de musique à disposition. Faune : beautiful people.

El Fogon revisite la cuisine espagnole

Envie de dépaysement (au moins dans l'assiette)? Allez donc faire un tour à "El Fogon". Situé sur les quais de Seine, rive gauche, le restaurant d'Alberto Herraiz ne paie pas de mine de l'extérieur. On en viendrait presque à hésiter avant d'entrer. Mais une fois le pas franchi, préparez-vous à une expérience intéressante. Passionné d'art contemporain, il en a fait un lieu design, dont il a dessiné les tables à tiroir secret, baptisée "Envie" (antojos). Côté assiette, le jeune chef espagnol, héritier d'une lignée de quatre générations de cuisiniers castillans, propose une nouvelle approche des tapas alliant traditions gastronomiques ibériques et techniques culinaires contemporaines. Sans pour autant tomber dans l'excès.

En les faisant passer du comptoir à la table, Alberto Herraiz travaille ses tapas en petites bouchées hyper créatives et sophistiquées, dont la carte se renouvelle tous les mois. Le très original "coctel tapa", inspiré par le mojito, a conçu une tapa qui se déguste en quatre bouchées: la première, marinée au mojito sur une gelée de rhum Bacardi, la seconde et sa pousse de basilic citronné, la troisième et son zeste de citron vert et la dernière (déjà) et sa graine de coriandre citronnée.

Le gaspacho de betterave et le gaspacho andalou rivalisent de parfums, les spaghettis de concombre au basilic, œufs de saumon se dégustent en une seule bouchée, tandis que le foie gras surmonté d'une lamelle de jabugo est servi dans un cornet croquant, planté dans un verre de graines de sésame blond. En le prenant, seules quelques graines adhèrent au cornet, lui apportant une subtilité supplémentaire.

Déjà rassasié ? Essayez donc la tarte tartin de tomate et poivron. Ou encore le maquereau "en boîte", grillé servi tiède avec une duxelle de légumes. Il n'a de boîte que l'ustensile de présentation... très amusant d'ailleurs. Plus faim ? Encore une bouchée de turbot à la noix de coco, tempura du poulpe, chipiron à l'encre. Ou une dernière bouchée de poulet croustillant, sauce cacahuète et carotte. Même les desserts sont présentés comme des tapas, dans un joli petit moule à tarte: cerise noire confite, crème catalane au vinaigre de xeres, et un étonnant gaspacho de roquette aux fruits rouges, absolument délicieux et rafraîchissant sur toutes ces saveurs. Le tout servi avec un micro verre de vin sucré. C'est certain, "El Fogon" est fait pour les gourmands gourmets.

Bien sûr, si vous préférez une paella, là encore Alberto Herraiz innove puisqu'il ne propose pas moins de six variantes. Paella aux légumes, aux langoustines, au jambon ibérique, aux calamars, aux seiches à l'encore ou, plus traditionnelle, version valencienne, tout le monde y trouvera sa version. Pour se désaltérer, la carte de vins fait bien sûr la part belle aux vins espagnols (à partir de 16 euros la bouteille) et en propose quelques uns au verre (5 à 8 euros).

Et si malgré tous les efforts du chef et l'amabilité du personnel vous vous sentez seul, soyez attentifs aux autres convives. Il n'est pas rare de croiser vedettes du cinéma, des médias et des arts venus, tout comme vous, apprécier la cuisine d'Alberto Herraiz.

El Fogon - 45, quai des Grands Augustins - 75006 Paris. Ouvert du mardi au dimanche. Menu riz (tapas du marché, paella, dessert à la carte) à 44 euros, menu tapas (tapas du marché, tapas sucrées en dessert) à 49 euros. A la carte: environ 40 euros.

Béatrice Delamotte - La Tribune (11.09.09)

Critique HPRG :

Gaspacho manquant de corps et vigueur

Pan con tomato trop cher

Tapas fades

Paëlla aux légumes très goûteuse et généreusement servie

Agréablement surpris par le chocolat explosif et la glace au basilic mais assez déçu par les autres desserts qui n’ont pas beaucoup de goût. Le fromage de brebis avec de la pâte de coing est un bon choix même si il est classique.

 

 

Oto-Oto - Restaurant Japonais

Le chef Yatawaga propose plusieurs formules qui changent tous les mois. Le soir, la formule "Oto de Rencontre" (39 euros) est parfaite pour faire un tour des spécialités de la maison avec une soupe au tofu maison, sel de guérande et algues, un vaste assortiment d'entrées chaudes et froides, un bouillon de bonite, une tempura de crevettes, seiches et légumes, un bar grillé et un riz au crevettes et crabe.

 

Oto-Oto. 6, rue du Sabot - 75006 Paris. Tél. : [phone]. Ouvert tout l'été. Menus à partir de 11 euros le midi et de 28 euros le soir. A la carte (uniquement le soir): environ 40 euros.

Béatrice Delamotte - La Tribune

 (24.07.09)

Jadis, Paris, Porte de Versailles

Chef : Guillaume Delage, l'ex-chef du bistrot étoilé de Pierre Gagnaire, le Gaya

Crème Reine Christine (bouillon de poule avec amande et crème) , Marinière de lentilles, Tête de veau grillée... Les intitulés d'hier flirtent avec des incrustations d'aujourd'hui, wasabi, patates douces, gingembre.

Poêlée d'encornets à l'ail doux, dés de radis noir.

Sébaste raidi au wasabi et mousseline de patate douce boostée par des dés de citron confit .

Salade de fruits exotiques accompagnée d'un cake au pistaches

208, rue de la Croix Nivert 

75015 Paris