Keisuke Matsushima = Menu "Bataille des fleurs" - les nouveaux mets

Légumes oubliés
en raviole ouverte, émulsion de champignon

Poissons de Méditeranée peche locale
en carpaccio, façon "bataille de fleurs" , sorbet oignon blanc

Foie gras de canard du Gers
poêlé, endives braisées aux clémentines, clémentines grillées, fleurs de bégonie
.......................................................................
Loup
rôti, caviar d'aubergines , émulsion d'aïoli aux moules, socca, fleurs de romarins

Gigot d'agneau

rôti, barigoule de fenouil, émulsion de basilic, tapenade au sauce soja
.......................................................................
Chocolat noir "Manjari"
en moelleux à la fleur de sel, sorbet orange sanguine

Litchies
en soupe infusé au gimgembre et menthe fraiche, sorbet litchi

Fruits exotiques"douceur des Iles"
en compoté d'ananas et mangue, sorbet passion et coco, fleurs d'ananas sauge

Keisuke Matsushima = Menu "Printanier"

Gambas
à la ratatouille, mozzarella au pistou, légumes croquants

Noix de coquilles Saint-jacques
poêlées, tourte blette et bourrache, fleurs de bourrache

Poissons de Méditerranée pêche locale
en carpaccio, sauce soja à l'aïoli, navet et gingembre confit " Gari"

Foie gras de canard du Gers
poêlé, mousseline de céleri rave, riquettes et pissenlits, réduction de jus de citron
.......................................................................
Colinot
rôti, fine purée de pois chiches, huile d'olive vierge, tapenade

Rougets
poêlés, jus de roche, asperges vertes, sabayon de citron, fleurs d'oxalis

Mille-Feuilles de Boeuf "Simmenthal"
au wasabi juste saisi saveur japonaise

Cochon
braisé au miel et poivre de séchuan, julienne de gingembre, épinards sautés

Poulet
rôti, purée de petits pois à la menthe, compoté d'oignon blanc nouveau
.......................................................................
Chocolat noir "TANARIVA"
en mousse allégée aux cacahuètes, milk-shake mangue/citron vert

Blette "comme tarte niçoise"
en espuma, crumble de sel et raisins au rhum, sorbet fromage blanc

Citron "feu d'artifice"
en tartelette,meringue et sorbet violette

Agrumes
assaisonnées au poivre mignonette et à l'huile d'olive de Taggiascca
crème pâtissière et sorbet au fenouil , olives noires confites

Bambi is not dead

Veruschka

Avedon called her "the most beautiful woman in the world." Hear what the über-model has to say about her favorite photographer and their unforgettable photographs.

Style.com = Juliette Lewis

The actress-turned-rocker riffs on "gangster braids," head scarves, and her favorite designers, Viktor & Rolf.

Barbie by Eymeric François

Barbie by Ungaro

Pensée du jour

Remercie pour tout ce que tu as, pour tout ce que tu reçois, et pour tout ce que tu vas recevoir. En fait, ne cesse jamais de remercier, car c'est une attitude positive envers la vie et c'est le fait même de remercier qui attire à toi ce qu'il y a de meilleur. Cela aide à garder ton cœur et ton esprit ouverts ; cela aide à l'expansion constante de ta conscience. Tu rencontreras toujours quelque chose qui demande remerciements, et alors que tu commenceras à compter ces bénédictions, elles se multiplieront. Tu te rendras compte à quel point tu es puissamment béni, tu prendras conscience que tout ce que J'ai t'appartient, que Mes réserves d'abondance sont pleines à déborder et que tu ne manques de rien.
Chacun de tes besoins est comblé d'une manière merveilleuse, et dans cet état de conscience tu peux donner, donner encore et ne jamais compter ce que cela te coûte, car tu reçois en fonction de ce que tu donnes. En donnant, tu fais de la place pour recevoir davantage.

Méditation

Vacuité / Avidité