La nuit des fées : la fée Findhorn

Reseau Couleur Energie

Cette couleur raconte ce que vous êtes en train de vivre en ce moment. Elle précise ce qui se passe et la façon dont vous le gérez.

Gris Souris matière
Vous avez le souci du moindre détail, vous ne supportez pas les mystères. Votre tempérament méticuleux est précieux. Vous êtes fait pour élucider les énigmes, trouver une erreur. Lorsque vous menez votre enquête, rien n’est oublié, tout est passé au peigne fin. Vous savez aussi brouiller les pistes, noyer le poisson, cacher la vérité, inventer des histoires de toute pièce. Vous utilisez les mots pour convaincre, faire croire à l'invraisemblable. Vous êtes un illusionniste né. Le sens théâtral, le jeu d'illusion auquel il s'agit de faire croire sont des atouts dont vous savez faire usage. Vous êtes habile, rusé, votre mental est votre allié : c’est la raison de vos maux de tête et de votre mal-être !

Cette couleur vous informe des moyens qui sont à votre disposition et ce que la vie vous recommande de saisir comme circonstance favorable en ce moment.

Argent Lumière
C'est le moment de vous intérioriser, de faire silence. Votre guide cherche à entrer en relation avec vous sous la forme d’une présence à ressentir ou à écouter en vous, de préférence dans un lieu de paix, à l’abri d’agitations mondaines, de préoccupations mentales. Un espace propice au calme et au ressourcement ferait l’affaire. L’argent arrivera à point. Il suffit simplement de percevoir la réelle nécessité de ce rendez-vous de conscience comme le besoin urgent d’être traversé par la vérité. Vous allez être surpris : une fois votre décision prise, les circonstances vont s’agencer en votre faveur sans que vous fassiez des pieds et des mains. Miracle : vous avez gagné sans avoir eu à vous battre !

Tarot de méditation : Désir

Le désir ne doit pas être détruit, il doit être purifié. Il ne faut pas ignorer le désir, il faut le transformer.
Votre être tout entier est désir ; être contre le désir c'est être contre vous-même et contre tout.

Osho

Commentaires:
Rien ne doit être ignoré, il faut le comprendre. La répression ne conduit à rien mais à la frustration et à la perversion. Allez totalement dans vos désirs avec une attitude observatrice, voyez ce qu'ils créent, ce qu'ils apportent, la joie et la peine, et agissez en conséquence.
L'observation et la méditation purifieront le feu des désirs.

L'ange du jour : Mitzrael (Dieu qui console les opprimés)

Je suis le chemin du Service de Dieu.
Je suis la somme des mémoires que vous portez en vous concernant ce Service.
Je suis la Loi de Dieu qui structure votre pensée.
Je suis la Loi de dieu qui structure votre nature et votre être.
Je suis la Pensée du Père et la Conscience du Père.
Je suis l'espace que vous donnez au Père à l'intérieur de vous.
Je représente la compréhension que vous avez que le Père et vous sont une seule et même personne.
Je suis la réalité de votre cœur,
le chemin qui mène à votre cœur.
Je suis l'Alignement Ultime sur Dieu votre Père.
Je suis le seuil que vous franchissez lorsque vous retournez en conscience vers le Père.
Je suis celui qui vous incite au Service et à l'Amour.
Je suis la Loi.
Je suis le Chemin,
le chemin qui mène à la Loi
et le chemin qui mène à votre âme.
Je suis l'abnégation du Fils pour le Père
et l'obéissance qu'il porte à Sa Loi.
Je suis la Clarté du Chemin,
l'Idéal du Chemin.
Je suis la Perfection de la Matière.
Je suis vous.
 

Neuvaine : 7e jour

Très compatissante sainte Rita, avocate des causes urgentes, considère avec bienveillance les prières d'un cœur angoissé et veuille m'obtenir la grâce dont j'ai tant besoin.

Notre Père, Je vous salue Marie, Gloire au Père.

Gloire au Père,
et au Fils,
et au Saint-Esprit.
Comme il était au commencement,
maintenant et toujours,
pour les siècles des siècles.
Amen.

L'abbaye des saveurs

Passionnés de leur région, les responsables ont mis en avant les différents produits du Nord Pas de Calais.
Vous découvrirez pas moins de 90 bières régionales différentes, mais aussi des plats et confiseries connus : la carbonnade flamande, le potje vleesch, le confit d'endives, des apéritifs et digestifs comme le genièvre ou encore les fameuses babeluttes de Lille, les gaufres fourrées.
Vous pourrez ainsi composer vous même des paniers garnis.
Vous pourrez également louer des pompes à bière pour vos réceptions.

Meert

http://www.meert.fr

Les meilleurs gaufres au monde, fourrées à la Vanille de Madagascar !

Restaurant chic et traiteur.

Ne pas louper les pâtisseries fraîches... ça déchire !

La mare aux oiseaux

Entrées hiver 2008/2009

Où la Brière et la Mer ne forment qu’une seule Terre…
Tartelette Racine, Coquillages et Petits gris tout Cerfeuil.
Tartlet of root vegetables, shellfish and snails, totally chervil.

Il y a toujours un Chou-Chou…
Emincé de Coquilles St jacques,
Quinoa et mini gaufre au Chou, Truffes fraîches.
Thinly sliced sea scallops, quinoa, mini waffle with cabbage, grated fresh truffles.

Dessus, dessous même à l’envers, ouvre tes yeux tout le monde marche de travers…
Pressé d’Oignon Crabs, croûte de pain d’Epice, vinaigrette Raisin-Chou rouge.
Onion-crab cakes topped with spice bread,  grape and red cabbage vinaigrette.

Comme l’envie d’un nouveau printemps, la douceur sucrée de la sève et des cabrioles…
Tira-Maïs, minis gnocchis au Blé grillé,
roll’s de Pigeon fumé au Foie gras, encore le Blé en émulsion et germé.
Tiramisu of corn, mini gnocchi of toasted wheat, smoked pigeon and foie gras rolls, emulsion of wheat and wheat sprouts

Côté Tradition…

Ormeaux cocktails et Huîtres pochées,
nage de Cerfeuil et crème parfumée à la Truffe.
Abalone cocktails and poached oysters, chervil broth and truffled cream.

Pressé de tête Gribiche, quelques Légumes racines en salade.
Pressed head cheese, gribiche sauce, salad of mixed root vegetables.

Foie Gras de Canard tout simplement confit dans sa graisse.
Duck foie gras, poached simply in its fat.

Poissons hiver 2008/2009

Terre d’eau douce ou de sel, voyage en profondeur pour un plaisir en surface…
Emincé de grosse Crevette, Cocos vendéens en vinaigrette,
l’Olive, le Parmesan et la Roquette, le tout Passion-Estragon.
Sliced jumbo shrimp, Vendée white beans in vinaigrette,
olive, Parmesan, and arugula, emulsion of passion fruit and tarragon.

Et hop ! La douce amertume d’une époque…
Dos de Sandre de région, et racines d’hiver au Citron,
bouillon Kumquat-Laurier et condiment au Genièvre.
Fillet of local pike-perch and winter root vegetables with lemon,
bouillon of kumquat-bay leaf, and juniper condiment.

Douce baignade épicée en terre de rêve…
Dos de Bar, Oumos au Beurre salé,
condiment tajine et le Couscous en vinaigrette.
Fillet of sea bass, hummus with salted butter, tajine seasoning and couscous vinaigrette.

Enlisé au marais tu disais, I just want to go home…
Daurade fondante, jus daube au Cidre et Echalotes Grenadine.
Tender sea bream, beef daube and cider sauce, and grenadine shallots.

 Côté Tradition…

Blanc de Bar juste cuit, écrasé de Pommes de terre fumée à la Tourbe,
velouté d’Herbes fraîches.
Fillet of sea bass, potato purée smoked over Brière peat, cream of fresh herbs.

Anguilles ou Grenouilles au Beurre salé et Herbes fraîches.
Eels and frogs legs with salted butter and fresh herbs.

Matelote d’Anguilles au Cidre.
Matelote-style eel stew  with cider.

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Viandes hiver 2008/2009

Noix de terre, sans carapace de mer, la nature garde ses mystères…
Ris de veau, et tourteau, jus de crustacés et poireau-gingembre.
Veal sweetbreads and stone crab, shellfish sauce and gingered leeks.

Rattrapé par la vie il faut toujours chercher le « sucré », même dans le noir…
Canard croisé et poulpe confit, shiitakes laqués et mélasse épicée.
Semi-wild duck with octopus “confit”, glazed shiitaki mushrooms and spiced molasses.

Après le Vendée Globe, c’est le retour de Jeannot sur son radeau…
Lapin fermier aux anguilles fumées, pâtes soba aux pommes et jus de céleri.
Farm rabbit with smoked eels, soba noodles with apples and celery juice.

A tire d’aile, se laisser porter par le vent jusqu’au soleil levant…
Fondant Pigeon de l’ami Rémy,
foie gras de canard  et cocos vendéens Miso-Muscadet.
Mr. Remy’s tender local pigeon, duck foie gras, and Vendée white beans with miso-muscadet sauce.

Côté Tradition…

Tendre Lapin fermier rôti à la Moutarde et pâtes au Blé.
Tender farm rabbit roasted with mustard, and wheat noodles.

Ris de Veau, crème au Lard et Champignons de Paris.
Veal sweetbreads with cream of bacon and mushrooms.

Canard croisé à l’Orange et quelques Endives au jus court.
Semi-wild duck in orange sauce with Belgian endive in concentrated juice.

  

Desserts hiver 2008/2009
 

Pour Christophe Roussel, loin d’être catholique, notre religieuse se marie…
Coquine au Chocolat blanc, cœur fondant Mandarine en robe de mariée.
A white chocolate flirt with a tender Mandarin heart, dressed for a wedding.

3000 ans de Brière en fumée, qu’allons nous leur laisser pour demain…
Finger Choco-tourbe, et caramel au whisky.
Finger of peat-smoked dark chocolate and whisky caramel.

1.2.3 fois 13 lunes, il est grand temps de préserver nos 13 soleils intérieurs…
Lingot Goyave, orange sanguine et glace milk-shake à la banane.
Cube of goyava, blood-orange meringue, and banana milk-shake ice cream.

Mes racines accrochées sur cette île, je tourne mes branches vers le ciel…
Le tout coco ou mon pêché de gourmandise.
Everything coconut or my sinfully gourmet indulgence.

 

 Côté Tradition…

Soufflé au chocolat grand cru Guanaja.
Souffle of “Guanaja” grand cru chocolate.

Tatin de pommes à la bretonne.
Brittany-style apple “Tatin” tart.

 

 

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http://www.mareauxoiseaux.com

L'Espadon

Les créations de Michel Roth

Ecrevisses poêlées au cerfeuil, 
raviole d’oignons doux et girolles au jaune d’œuf fumé 

Foie gras de canard en croustillant de pomme pruneaux, 
bouillon épicé à l’émulsion de Granny Smith 
 
Saint Jacques et tourteau au cresson, chaud et froid au caviar Impérial

Truffe noire, gnocchi et artichauts, « croque monsieur » de boudin blanc

Sole à la mousseline de pomme de terre, artichauts, févettes et câpres

Saint Jacques dorées aux oursins, émulsion au chou fleur caramélisé

Bar en écailles noires et croûte d’argile, légumes verts liés au beurre demi-sel

Rouget Barbet, Frégola Sarda de coquillages et seiches, citron-coriandre

Agneau de Quercy en cinq cuissons, embeurrée de choux à l’orange et genièvre, 
blettes glacées au sucre muscovado

Côte de veau de lait rôtie, artichauts poivrades et crosnes à la truffe noire

Filet de bœuf Hereford façon Rossini, purée de rattes comme un cappuccino

Noix de ris de veau poêlée, panais et salsifis truffés 

Le Menu Déjeuner

Saveurs d’hiver

Oursin en coque,
mousseline de romanesco et tartine croustillante

Raviole de potimarron à la ricotta,
foie gras poêlé, agrume et gingembre

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Daurade sautée,
févettes, artichaut et olives, jus au citron confit

Filet d’agneau rôti, légumes aux épices,
dattes et raisins secs

●

Soufflé au chocolat,
sorbet mandarine

Ananas et noix de coco glacée,
meringue française à la citronnelle

Saveurs d’hiver

Pigeon en croûte façon « pâté », volaille et foie gras
betterave en pickles


St Jacques rôties au grué de cacao,
crème de potimarron au gingembre et cardamome verte


Faux-filet de Hereford,
fricassée de légumes en cocotte,
jus à la chicorée


Vacherin exotique,
jus de passion

Mise en bouche

Tartare de St Jacques
à la gelée de céleri et caviar Impérial

Truffe noire,
gnocchi de pomme de terre et artichauts

Rouget barbet,
Frégola Sarda de coquillages et seiches, citron coriandre

Filet de pigeon rôti,
légumes parfumés au géranium odorant

Sélection de fromages affinés

Intermède sucré 

Poire rôtie au parfum de cassis,
crème glacée pain d'épices

Café et douceurs