Mama shelter

Imaginé par la famille Trigano et le philosophe Cyril Aouizerate, l’hôtel restaurant Mama Shelter dans le 20ème arrondissement de Paris, quartier Saint Blaise, vient d’être inauguré. Il a été dessiné par Philippe Starck et sa carte de restauration est signée Alain Senderens.
Mama Shelter, 109 rue de Bagnolet 75020 Paris
01 43 48 48 48

Grand chef : Oth Sombath

Oth Sombath, sans doute le chef thaï le plus créatif sur la place de Paris (il fût chef du Blue Elephant et ensuite du Banyan), a ouvert le un restaurant à son enseigne (avec comme associé Eddy Mitchell). La décoration est signée Patrick Jouin. A la carte : langoustines à la vapeur sauce au basilic thaï, filet de bœuf au curry orange, etc. Menus du déjeuner à 28 € et 35 €.
184 rue du Faubourg Saint Honoré 75008 Paris
Tél.[phone]

Grand chef : Hélène Darroze

En cette période de turbulences économiques, Hélène Darroze, la cuisinière doublement étoilée, offre, exclusivement au Salon du « 4 rue d’Assas » une nouvelle formule déjeuner :" Mini Prix - Maxi Saveurs ". Velouté de brocoletis, raviole de homard au fenouil, artichauts violets en tempura, chantilly aux épices, noix de Saint-Jacques à la plancha, agrumes, chou fleur, croquette de risotto aux pistils de safran, aileron de poularde jaune des Landes laqué aux oignons doux des Cévennes, panacotta à la cannelle, gelée à la pomme verte, sorbet coing, etc… Un plateau gourmand, ludique et original pour un déjeuner d’affaires, un rendez-vous entre amis, une parenthèse amoureuse.
4 rue d'Assas, Paris 6e tel : [phone]

Dali

Le télégraphe

Un splendide restaurant, classé aux Monuments Historiques de part son architecture et ses vitraux Art nouveau. La salle principale majestueuse (5 m de hauteur de plafond), sa verrière spectaculaire donnant sur un charmant jardin intérieur et son bar cosy aux magnifiques boiseries en font l’un des endroit les plus beaux et originaux de la capitale.
Le Télégraphe 41 rue de Lille 75007 Paris
Tél : [phone]

Grand chef : Wim Van Gorp

Le chef Wim Van Gorp ( Market et Jean Georges) vient d'ouvrir un sympathique bistrot. La carte propose un feuilleté de betteraves écume de chèvre, Dim sum aux crevettes shiitakés grillés, le sanglier braisé salade pomme granny et piment vert, ou le saumon au four.
la formule du déjeuner à 20 € pour le plat du jour, un verre de vin et un café. A la carte, compter de 25 à 35€.
17, rue Brochant - 75017 Paris
Tel : [phone]

Grand chef : Christian Constant

139, Rue Saint-Dominique, Paris, VIIe arrondissement. Au 131, Les Fables de la Fontaine, au 135, Le Violon d'Ingres et Les Cocottes et au 139, le Café Constant. Quatre restaurants signés Christian Constant (l'ancien chef du Crillon, 2 étoiles Michelin, de 1988 à 1996), quatre concepts, quatre raisons de fréquenter ce même pâté de maisons et de manger "Constant" quelle que soit son envie.

Le Café Constant est sa deuxième adresse dans la rue. Il a racheté ce rade avec sa femme Catherine en juillet 2003 pour y servir une cuisine de bistrot inspirée par sa grand-mère. A l'intérieur, la salle du bas toute en longueur est bordée par un comptoir où peuvent s'attabler les clients pressés. Sinon, dans la salle et à l'étage de petites tables de bistrot en bois accueillent les fidèles. (Conseil, préférez la salle du bas, encore dans son jus, qui a plus de charme que celle du haut, question de goût). 
La clientèle ? Classique, chic et discrète, des habitués au bon goût, des flâneurs qui ne sont pas là par hasard, des gourmands tout simplement. Très VIIe finalement... 

Sur l'ardoise : Ravioli de homard bleu, Tartare de saumon et huîtres relevés au gingembre, Velouté de potiron à l'huile de truffe et émiettés de châtaignes, Volaille de Bresse rôtie au beurre d'herbes, Entrecôte cuite à la plancha... Difficile de faire son choix, tout fait envie. Les entrées sont à 11 euros, les plats à 15 (avec quelques suppléments) et les desserts à 7 euros. Au déjeuner, la formule à 16 (entrée, plat ou plat, dessert) ou 23 euros (entrée, plat et dessert) change tous les jours (Salade de pommes de terre et harengs fumés, Thon à la plancha et aux épices, Tarte à la banane), une vraie aubaine.

Côté vins, les tarifs sont raisonnables (verres à partir de 3,50 euros), avec une petite sélection de bouteilles agréables comme la cuvée Trinch ! de chez Catherine et Pierre Breton (AOC Bourgueil). 

Chef : Eduardo Jacinto.

Enigme-Rébus

MA bleu ment = Aimablement

Enigme-Rébus

Loup hideux de Bavière = Louis II de Bavière