Wagyu Hot Spot : Manhattan Grill, Grand Hyatt, Dubaï

Décidément, la chaîne d'hôtel Hyatt semble spécialisée dans le deal de wagyu : le grill de son établissement de Dubaï propose une espèce de tataki de boeuf particulièrement bien présenté, et qui a vraiment l'air appétissant.

(J'ai faim !)

 

Wagyu Hot Spot : Cin Cin Dubaï

Situé au Fairmont de Dubaï, ce bar à vins nominé aux Awards 2008 du Time Out a une des meilleures caves de la ville, mais surtout, on peut y manger des mini burgers de wagyu, paraît-il mémorables. Espérons toutefois que le boeuf ne soit pas hâché comme le faisait le chef du Black Calavados, ce qui est vraiment un sacrilège. Le Cin Cin sert également une pièce de boeuf servie sur un plateau en verre sur lequel est présenté un morceau nature, un morceau couvert de fromage et un morceau surmonté d'une tranche de foie gras. Le tempura de crabe est, selon le Time out, excellent, ainsi que les plats au caviar.

(Tchin Tchin)

 

Desperately seeking Wagyu beef

Je suis totalement désespérée. Je me faisais une joie de manger une bonne pièce de boeuf de Kobé à Bruxelles ce week-end, où quelques restaurants parvenaient à s'approvisionner : hélas, c'est également devenu une denrée rare chez nos amis belges ! De plus, le seul endroit que j'avais repéré, le restaurant Yoma, qui proposait du wagyu sauce ponzu, vient de fermer ses portes... Aargh ! A Paris, 2 spots : Les Orchidées au Hyatt, en semaine, et le Murano, étaient jusqu'à présent les seuls endroits où on pouvait encore en trouver, mais je n'ai pas vérifié si cette info était encore valable à ce jour ; à Londres, on peut s'en procurer chez Harrod's, au Nobu, à l'Asia de Cuba ; sinon, il faut changer de continent (USA, Australie, Nouvelle-Zélande, Asie) pour s'en faire un rail. N'en ayant pas mangé depuis Novembre 2007, lors de mon séjour à Hong-Kong, je sens que je vais convulser très bientôt, le boeuf de Coutancie n'ayant eu aucun effet de substitution sur mon organisme.

Afin de programmer mes prochaines destinations de villégiature, je vais donc continuer à recenser les wagyu spots.

(Kobe Bryant)