Tartines forestières aux girolles et au beaufort

Dernière recette trouvée sur le site Androuet :

(Pour 4 personnes) : Beaufort (750 g passés à la râpe) / Girolles (300 g) / Pain de campagne (4 tranches épaisses) / Œuf (1) / Crème fraîche épaisse (70 g) / Échalote (1 pièce) / Huile de tournesol (2 cuillérées à soupe) / Thym / Muscade/ Sel / Poivre

Coupez la partie terreuse des girolles et brossez-les soigneusement avant de les faire revenir à l’huile de tournesol. Salez, poivrez et ajoutez du thym selon votre goût. Réservez après avoir bien égoutté. Dans un saladier, mélangez le beaufort râpé et la crème fraîche. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de noix de muscade. Sur une plaque allant au four, placez les quatre tranches de pain préalablement légèrement toastées. Dressez-y les girolles ainsi que l’appareil à beaufort. Faites cuire sur position gril en surveillant. Servez immédiatement dès que la croûte commence à dorer.

Accompagnement : Corbières rouge

Volaille du pays d’Auge au livarot

Recensé une nouvelle recette fromagère, toujours sur le site Androuet :

(Pour 4 personnes) Livarot (1 pièce) / Poulet fermier (1 pièce, découpée en morceaux) / Carotte (1) / Pommes de terre (8, taille moyenne) / Oignon (1) / Pomme (1) / Beurre doux (50 g) / Crème liquide (15 cl) / Thym frais (1 branche) / Thym (1 cuillerée à café) / Huile de tournesol (2 x 2 cuillerées à soupe) / Cidre (1/2 litre) Calvados (1 cuillerée à soupe) / Fond de volaille (2 cuillerées à café) / Sel / Poivre

Débarrassez le livarot de sa croûte et coupez-le en morceaux. Dans une cocotte, faites revenir (10 mn) les morceaux de poulet à l’huile de tournesol et au beurre. Réservez les morceaux de poulet et videz la matière grasse. Épluchez et coupez en dés la carotte, l’oignon et la pomme. Versez le tout dans la cocotte et faites revenir (3 mn) avant d’ajouter les morceaux de poulet. Ajoutez le calvados et le cidre. À ébullition, versez la crème et les morceaux de livarot. Couvrez et laissez mijoter (40 mn) à feu doux. Épluchez et coupez en deux les pommes de terre. Faites-les revenir (5 mn) dans une poêle à l’huile de tournesol et au beurre. Retirez la matière grasse et remettez les pommes de terre. Ajoutez le thym et le fond de volaille. Salez et poivrez. Laissez cuire (10 mn) et réservez au chaud. Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et passez la sauce au chinois. Dressez le plat avec les pommes de terre et les morceaux de poulet, la sauce accompagnant dans un saucier. Décorez avec la branche de thym.

Accompagnement : Cidre brut

Marinade de sardines au broccio

Continué ma sélection de recettes fromagères sur le site des fromages Androuet :

(Pour 4 personnes) Broccio (1/2 pièce) / Filets de sardines (12 filets) / Roquette (150 g) / Échalote (1 pièce) / Citrons verts (2 pièces / Citron jaune (1 pièce) / Estragon (1/2 botte) / Aneth (1/2 botte) / Huile d’olive (3 cuillérées à soupe) / Vinaigre de vin (1 cuillérée à soupe) / Sel / Gros sel de Guérande / Poivre

Lavez et ciselez les herbes. Écrasez le broccio à la fourchette en ajoutant l’aneth et quelques gouttes de citrons vert et jaune. Salez et poivrez avant de réserver au réfrigérateur. Dans un plat profond, placez les filets de sardines et faites-les mariner 6 heures dans le jus du citron vert auquel vous ajoutez l’estragon et du gros sel de Guérande (1 cuillérée à soupe). Dans quatre assiettes, roulez les filets de sardines maintenus par une pique de bois et remplissez-les de broccio. Disposez autour les feuilles de roquette et nappez le tout d’une vinaigrette à base de vinaigre, huile d’olive, échalote ciselée, sel et poivre.

Accompagnement : Côte du rhône blanc

Carpaccio d’espadon à la fourme d’Ambert

Sélectionné cette seconde recette pour 4 personnes sur le site des fromages Androuet :

Fourme d’Ambert (100 g) / Espadon émincé par le poissonnier (600 g) / Huile d’olive (6 cuillerées à soupe) / Citron jaune (1/2) / Aneth (2 branches) / Sel / Poivre

Lavez, égouttez et découpez les branches d’aneth aux ciseaux. Dans un saladier, faites une vinaigrette en écrasant la fourme d’Ambert à la fourchette, puis en ajoutant le jus du demi citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Sur les assiettes préalablement légèrement huilées, dressez les fines tranches d’espadon et nappez-les de la vinaigrette. Saupoudrez l’aneth. Servez après un bref passage au réfrigérateur.

Accompagnement : Coteaux du Génois

Salade de Haddock aux copeaux de crottin de Chavignol

Lu sur le site des fromages Androuet cette recette pour 4 personnes :

Crottin de chavignol (150 g) / Haddock (400 g de filets) / Épinard (400 g de pousses) / Cerfeuil (1/2 botte) / Oignon rouge (1) / Pomme (1) / Huile d’olive ( 6 cuillerées à soupe) / Vinaigre (2 cuillerées à soupe) / Sel / Poivre

Équeutez les épinards, lavez et ciselez le cerfeuil, coupez la pomme en minces lamelles. Épluchez et coupez l’oignon en rondelles. Émincez le haddock. Débarrassez le chavignol de sa croûte et coupez le en aussi fines tranches que possible. Dans un bol, mélangez successivement le vinaigre, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Sur les assiettes, dressez les pousses d’épinards, les tranches de haddock, les lamelles de pomme, les rondelles d’oignon, les copeaux de chavignol. Arrosez l’ensemble de vinaigrette et saupoudrez de cerfeuil.

Accompagner d'un Riesling.

24 heures chrono : Audrey Raines is alive

Regardé les avant-derniers épisodes de la saison 6, où Jack Bauer découvre que sa chérie, qu'il croyait morte suite à un accident de voiture alors qu'elle le recherchait en Chine, a en fait été kidnappée par l'infâme Monsieur Cheng !

Evidemment, il réussit à la sauver mais le père d'Audrey, M. Heller, lui intime l'ordre de ne plus approcher sa fille, le traitant de pestiféré qui sème la mort derrière lui. Pauvre Jack. Lui qui incarne à outrance le dévouement patriotique, voilà qu'à titre de récompense, on lui interdit de revoir son amoureuse, c'est trop injuste !

To be continued.

(Hit the road, Jack)

Inspector Lynley's Mysteries : Mrs Lynley is dead

Vu la saison 5 des aventures de cet aristocrate d'inspecteur Lynley et sa partenaire, le sergent Havers, adaptation des romans d'Elizabeth George : le pauvre Tommy perd accidentellement sa femme Helen, au cours d'une arrestation qui tourne mal, alors que le couple s'était remis ensemble. S'ensuit une période de deuil pendant laquelle ce dernier noie son chagrin dans l'alcool avant de reprendre du service lorsque le cadavre de son filleul est retrouvé dix ans après sa disparition au cours d'une fête d'anniversaire. Ainsi démarre la saison 6, qui continue avec un second épisode relatant une enquête menée par nos deux comparses suite à l'enlèvement d'une adolescente.

(Mystery men)

Wa Bi

Reçu ce magnifique livre de recettes.

Depuis 25 ans, le chef Dominique Bouchet vit avec le Japon une histoire que des mots comme la passion ou l'amour ne semblent pas suffisants pour cerner tout l'élan qui le porte. C'est le mot Wa-bi qui vient en dire plus long sur ce phénomène et ce lieu qu'a imaginés Dominique Bouchet pour partager avec nous cette quiétude des sens, cette puissance de la simplicité, cette fraîcheur des goûts, cette harmonie du beau, cette tranquillité du bien. Wa c'est en Japonais la notion d'harmonie et de paix, et Bi celle de la beauté et du délice.
Loin de s'éreinter dans un catalogue de recettes, Dominique Bouchet, qui fut le capitaine de la Tour d'Argent ou du Crillon, nous amène dans l'univers du luxe juste du Wa-bi. Son Wa-bi salon est comme l'antre de ce moine vagabond qui aurait bouclé tous les chemins du monde et ramené l'essentiel. Au coeur des sakés, des thés, des raffinements inespérés et des arômes subtils des terres du Levant, l'homme de la Charente-Maritime vient transmettre ce qu'il a reçu des appétits magiques du Japon. Oui, c'est plus que la nourriture, c'est déjà une rencontre avec un monde, c'est déjà le bonheur sensuel que procure l'harmonie silencieuse de la nourriture qui élève. Pour la première fois, après son livre Wa-bi Shoku publié au Japon, Dominique Bouchet prend sa plus belle plume et trace lesidéogrammes d'une symphonie d'arômes. Il reçut en l'an 2000 cette distinction étonnante d'être nommé, lors de la Millénium Cup, le Chef le plus puissant du monde. Dans Wa-bi règne la douceur des solitudes partagées, l'immense joie de découvrir que la beauté d'un mets dans une assiette est déjà la leçon d'un premier accord avec le monde.

(Obi-Wan)

Real housewives of Orange county

Attaqué la saison 2 de ce reality show qui filme la vie de plusieurs américaines plus ou moins désespérées : l'une d'elles, Vicki, ressemble véritablement à miss Piggy !

(Ugly Vicki)