Juillet et Septembre : Aioli selon Guillaume Pourrieu (L'Epuisette, Marseille)

Préparation de l'aïoli
1 - Ecraser 100 g d'ail au pilon.
2 - Mélanger 4 jaunes d'œuf à 100g d'ail, en ajoutant 1 cuillère à café de moutarde.
3 - Assaisonner avec du sel et du poivre, et verser 10 cl d'huile d'olive.

Faire cuire les oeufs dur.

Faire bouillir les légumes suivants : Carottes - Navets - Courgettes - Pomme de terre- Patate douce - Betterave

Faire cuire les moules au vin blanc.

Faire cuire les bulots au court-bouillon.

Pocher la morue.

Guillaume Sourrieu recommande de déguster ce plat provençal avec un vin blanc d'appellation de Cassis. Lui-même sert du vin du domaine du Paternel, parfait en présentation ainsi qu'au nez, riche et élégant avec ses fins parfums de fleurs blanches, de miel et d'amandes vertes.

Cette recette ne peut se cuisiner qu'en Juillet et Septembre qui sont les seuls mois où on trouve tous les légumes en primeur.

Avril à Juin : Asperges "balai" étuvées à la fleur de thym, oseille et oeuf mollet au beurre (

Une recette d'Alain Pegouret (Restaurant Laurent, 41, avenue Gabriel 75008 Paris)

2,51euros par personne. Avril et Mai sont les meilleurs mois de l'asperge, qui se trouve en primeur jusqu'en Juin.

Astuces du chef : Verser 1 dl de vinaigre d'alcool dans l'eau bouillante permet au blanc d'oeuf se mieux tenir", explique Alain Pégouret. "Surtout, bien rafraîchir les oeufs dans l'eau glacée pendant 30 secondes, pas plus". "Pour que la crème d'asperges à l'oseille ne noircisse pas, mixer l'oseille dans un beurre froid"

Le sommelier du restaurant Laurent conseille un condrieu, Terrasse du Palat, François Villar, millésime 2000. "Un vin très aromatique, dont la légère acidité apporte une note de fraîcheur".

 Avec cette recette, Alain Pégouret, chef de cuisine du luxueux restaurant Laurent, à Paris, rend hommage à son mentor, Christian Constant, cuisinier des palaces parisiens. "J'ai travaillé avec lui pendant 9 ans et demi. C'est mon père spirituel, grâce à qui j'ai acquis une solide formation, un esprit d'équipe. Je me suis inspiré de ses oeufs mollets, que j'ai ici agrémentés d'asperges, typiquement de saison".
Cette imagination, Alain Pégouret l'a héritée de "l'école Robuchon", qu'il a également suivie. "Je m'inspire réellement de ces deux chefs pour ma cuisine", reconnaît-il.

(pour 6 personnes) 60 asperges "balai" 6 oeufs frais 70 g de poitrine fumée 12 cuillères à soupe de chapelure de pain de mie 15 g de parmesan 1 branche de thym 80 g de beurre 30 g d'oseille 1 dl de vinaigre d'alcool blanc 1 dl de vinaigre balsamique Huile d'olive Sel, poivre
	A l'aide d'une écumoire, plonger les six oeufs dans une casserole d'eau bouillante, augmentée d'1 dl de vinaigre d'alcool. Maintenir à légère ébullition pendant 5 minutes et demi. Rafraîchir aussitôt dans une eau glacée, écaler les oeufs et réserver. Couper les pieds d'asperges sur 3 cm. Tailler les asperges en trois, réserver les queues après les avoir lavées. Blanchir à l'eau bouillante salée le reste des asperges, rafraîchir, égoutter et réserver. Tailler en petits lardons la poitrine fumée, blanchir, rafraîchir et réserver. A l'aide d'un couteau, réaliser des copeaux de parmesan. Laver l'oseille, puis mixer avec 30 g de beurre assaisonné. Réserver. Cuire les queues d'asperges dans très peu d'eau salée. Mixer une fois cuites et incorporer le beurre d'oseille, saler et poivrer. Rouler les oeufs mollets dans 50 g de beurre mousseux, avec la chapelure de pain de mie, saler et poivrer. Poêler les asperges à l'huile d'olive, parsemer de fleurs de thym et déglacer avec un fond d'eau. Poêler et déglacer les lardons au vinaigre balsamique. Dans des assiettes creuses, verser la crème d'asperges à l'oseille, répartir les asperges, les lardons et le parmesan. Dresser les oeufs au milieu de chaque garniture, les parsemer d'une pointe de mignonnette de poivre et de fleur de sel. Finir l'assaisonnement avec un trait de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.

Electric Youth

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Méditation

Dès l'instant où vous devenez avare, vous êtes fermé aux phénomènes de base de la vie ; expansion, partage. Dès l'instant où vous commencez à vous accrocher aux choses, vous avez manqué la cible ; vous avez manqué. Car les choses ne sont pas la cible, vous, votre être le plus intime êtes la cible. Pas une belle maison, mais un beau Vous ; pas une fortune, mais un Vous riche. Peu de choses, mais un être ouvert, disponible aux millions de choses.

Osho Ancient Music in the Pines Chapter 2

4EVER AWESOME MIX #1

http://www.archive.org/download/KyleCannon-ForeverAwesome...

Tracklist:
1. 30hz - Daddio (Miles Dyson Re-Edit)
2. Gooseflesh - Love District
3. College feat Anoraak - Fantasy Park (Moulinex Remix)
4. Edwin Van Cleef - Lovin'
5. Pete Heller - Big Love
6. Mylo - Drop the Pressure
7. Curses! - The Deep End (Holy Ghost! Remix)
8. Sedat the Turkish Avenger - Sunrise
9. Alizee - Fifty Sixty (Rolf Honey Remix)
10. Cicada - Falling Rockets (Just A Band Remix)
11. Super Mal - Bigger Than Big (Bag Raiders Remix)
12. Estate - Write To Make (Gigamesh Remix)
13. Empire Of The Sun - We Are The People (Shazam Remix)
14. PNAU - Embrace ft. Ladyhawke (Fred Falke & Miami Horror Remix)
15. Michael Jackson - P.Y.T. (Marquis / Dmerit Remix)
16. Golden Bug - Bisco
17. Weird Tapes - My Babe Walk
18. Damn Arms - Destination Pt. II
19. Hercules & Love Affair - Blind (Frankie Knuckles Remix)
20. Soulsearcher - Can’t Get Enough
21. Deborrah Harry - Rush Rush
22. Johnny Hates Jazz - Shattered Dreams (The Amplid remix)
23. Laberge - Gimmie Your Love
24. Codebreaker - First True Love Affair

http://forever-awesome.blogspot.com/search/label/-Kyle%20...

L'ange du jour : Yehuyah (Dieu qui conait toutes choses)

Je suis l'Amour de la Vie, l'Amour de la Vie en votre Matière.
Je suis l'Amour de la Force de Vie, force de Vie sans laquelle votre matière n'existerait pas.
Je suis l'Amour du Fils, l'Amour du Fils pour son père.
Sans cet Amour, pas de Création.
Je suis la force naissante en toutes choses, la Force de Création en tout Univers.
Je suis la Lumière du Cœur permettant d'apporter l'Etincelle de Vie dans votre matière.
Je suis l'Amour du Christ, Christ Rédempteur apportant l'Amour en votre matière.
Je suis celui qui a démontré que l'Amour existait en toutes choses.

L'ange Yehuiah (Puissance) - Subordinaion

L'ange Yehuiah sert à démasquer les traîtres et détruire leurs machinations. Avec cet ange on reconnaît sa place dans l'ordre cosmique, avec la notion d'une véritable hiérarchie. Celui qui utilisera son influence aimera remplir ses devoirs et il sera capable de supporter de hautes tensions. Il pourra recevoir de hautes Initiations.

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Attribut : Dieu qui connaît toutes choses Pays : Hespérides Nom de Dieu en quatre lettres : Agad Génie contraire (épreuve) : Amaniel

Yehuiah s'écrit également Yeh'ouiah en français

Yeh'ou est le nom racine avec les lettres Yod Heith Vav.

Yehuiah est considéré comme l'ange du commandement

Yehuiah, c'est marcher droit et dans le calme !

Discussion du trigramme (nom racine)

Le Yod (Main) provient de (Exode 14, 19) "L'ange de Dieu, qui allait devant le camp d'Israël, partit et alla derrière eux". Le Heith (Barrière) provient de (Exode 14, 20) "Cette nuée était ténébreuse d'un côté, et de l'autre elle éclairait la nuit". Le Vav (Crochet) provient de (Exode 14, 21) "Et l'Éternel refoula la mer par un vent d'orient". Ainsi le rébus formé par les trois lettres en corrélation avec leurs origines , nous donne l'image de la possibilité de s'appuyer sur quelque chose pour passer facilement des épreuves.

Ces signes nous donnent également la sensation que cet ange nous aide à rester calme dans les situations à fortes tensions émotionnelles.

Yehuiah est aussi l'ange qui permet de se rappeler de certaines précédentes incarnations dans le but de s'auto corriger.

(Interprétation par Catherine Muller et Jean-Marc Baudat)

 

Wolfgang Amadeus Mozart - Dies Irae (from the Requiem)

(CLASSICAL TIME MACHINE)

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Antonin Dvorak - Symphony No. 9 New World: 4. Finale. Allegro con fuoco

(CLASSICAL TIME TRANSFER)

 

 

 

 

 

 

 

 

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