Pixie Market

MARTIN LAMOTHE SAND PERFORATED SUEDE LEATHER DRESS WITH SILK SHHER WOVEN. LEATHER SECTION IS LINED. KEYHOLE OPENING BUTTON ON BACK. 54'' LONG CAPE BACK, 34'' LONG FRONT. 100 % LEATHER WITH SILK.

 

Jadis, Paris, Porte de Versailles

Chef : Guillaume Delage, l'ex-chef du bistrot étoilé de Pierre Gagnaire, le Gaya

Crème Reine Christine (bouillon de poule avec amande et crème) , Marinière de lentilles, Tête de veau grillée... Les intitulés d'hier flirtent avec des incrustations d'aujourd'hui, wasabi, patates douces, gingembre.

Poêlée d'encornets à l'ail doux, dés de radis noir.

Sébaste raidi au wasabi et mousseline de patate douce boostée par des dés de citron confit .

Salade de fruits exotiques accompagnée d'un cake au pistaches

208, rue de la Croix Nivert 

75015 Paris 

Agapé, Paris XVIIe

Chef : Bertrand Grébaut, ancien de l'Arpège et jeune poulain de l'écurie Passard.

Viande de chez Desnoyer (le boucher star de la capitale, celui même qui fournit l'Elysée), légumes du potager d'Alain Passard, herbes d'Annie Bertin, Saint-Jacques d'Erquy, mignardises de Jacques Genin...

La spécialité de la maison est la noix de veau crue fumée au bois de hêtre, citron vanille.

Superbe carte des vins avec quelques raretés servies dans une belle verrerie et/ou des carafes biscornues, comme ce vin de voile des Côtes du Ventoux, "Les Sereines", du Château de Valcombe. Un grenache blanc vinifié de manière atypique. Une vraie curiosité.

L'amuse-bouche (topinambour, cacao et jus de veau) donne le "la".

Le carpaccio de Saint-Jacques entamé par la suite est plein de délicatesse. Cette entrée terre et mer n'est pas sans rappeler la filiation Passard. La Saint-Jacques, son goût subtil, est ici chatouillé par de fines lamelles de betteraves, des dés de mangue et des petites pousses au goût terreux. Hors des contrées, hors des tendances. Sensuel. Captivant. 

Suit un cabillaud aux asperges, jus de laitue et émulsion à la noix de muscade.

Un prétexte à un jeu de textures avec, d'un côté de l'assiette, un biscuit sablé et croquant surmonté d'une mousse aux marrons, de l'autre, une pomme clocharde caramélisée. Sur le côté, un jus de mangue vient booster cette composition sucrée. Un dessert voluptueux pour les amateurs de gourmandises.

51, rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris
Tel : [phone]

Fête accomplie, by Jean-Baptiste Mondino - 08.07.08

THINK NUDE YETI GIRL

Alice in Wonderland

THE RABBIT IS ON TIME //