Keisuke Matsushima = Wine dinner

Amuse bouche
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Noix de coquilles Saint-jacques
en carpaccio,coulis d'epinard au "yuzukoshou", pousse d'epinard
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Filet de Turbot
rôti, beurre rouge, mini-betterave et navets, Truffes noires"Melanosporum"
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Cochon noir de "Bigorre"
rôti, oignons grelots confits et topinambours, fine tranche de ses jambons
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pré dessert
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Coing
en arlette, crème de thé "Earl Grey ", caramel de coing pur
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Mignardises et café