Keisuke Matsushima = Wine dinner

Amuse bouche
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Foie gras du gers
en terrine aux artichauts fondants
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Saumon sauvage
rôti, calamars au jambon de "bigorre", risotto d' épautre, jus à l'encre de seiche
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Cochon noir de "Bigorre"
cuit longuement au four, légumes d'hiver braisés, purée de boudin noir
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pré dessert
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Pastis de Gascon
hommage à "Pierette Sarran", coulis de pruneau, glace à l'armagnac
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Mignardises et café