Keisuke Matsushima = Menu Chenet

Amuse bouche
Soupe glacée de tomate de pays et brandade de morue fraîche a la purée d'avocat
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Langoustines poêlées
purée de pommes de terre, nougatine d'ail et jus de tête de langoustines à la livêche
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Escalope de foie gras du Gers
poelees , au coulis de passion , mangues , grenade et rhubarbe
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Filet de Saint-Pierre
à la plancha , haricots coco et jambon de Parme griillé , vinaigrette de vongole au senteur de citron
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L'Agneau de Sisteron
en declinaison au parfume d'orient et son aubergine confite
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Pré dessert
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Duo de Fraises et olives confites
coulis de fruits rouges , glace a l'huile d'olive , madeleine à la tapenade