Keisuke Matsushima = Wine dinner

Amuse bouche
---------------------------------------

Noix de Coquilles St-Jacques
et navet en carpaccio , vinaigrette de riz "aigre-douce", senteurs de fleurs de romarin
Vin de Pays Portes de la Méditerranée "Viognier" 2007

---------------------------------------

Baudroie du pays
panée en chapelure d'agrumes , asperges vertes du Lubéron "Saint-Vincent" sautées sabayon de citron du pays , copeaux de Parmesan
Côtes du Ventoux Blanc Château Pesquié "Quintessence"2005

---------------------------------------

Daube de Sanglier
à la truffe noire "Melanosporum", purée de légumes oubliés
Côtes du Ventoux Rouge Château Pesquié "Quintessence"1999
Côtes du Ventoux Rouge Château Pesquié "Quintessence"2005

---------------------------------------
pré dessert
--------------------------------------

Chocolat noir "Manjari"
en mousse aux senteurs du Mont Ventoux , sorbet framboise aux clous de girofle
Côtes du Ventoux Rouge Château Pesquié "Artemia"2005