Keisuke Matsushima = Wine dinner

Amuse bouche
Champagne Pommery Blanc de Blanc "Summertime"
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Foie gras de canard du Gers
poêlé , clémentines de Sicile grillées, émincé de puntarella

Champagne Pommery Dry Elixir

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Galinette de Méditerranée
en kadaïf, croustillant de sa peau, purée de salsifis, jus de betterave

Champagne Pommery "Cuvée Louise" 1998
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Carré de Veau
rôti, fricassé de légumes" Printemps", émulsion de carotte à la capucine
jus de veau
Champagne Pommery Brut Rosé "Springtime"
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pré dessert
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Sphère chocolat "Manjari"
marmelade d'orange, gelée au porto et biscuit noisette

SURPRISE
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Mignardises et café