Keisuke Matsushima = Menu Respect de saison - les nouveaux mets

Potimarron
en risotto, espuma de châtaigne senteur de cacao

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Lapin
en déclinaison, le râble rôti façon rognonnade, le carré pané aux olives, purée de carotte

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Chocolat noir "Manjari"
en barre aux pignons de pins, sorbet mandarine (sur la photo je pense que le sorbet est à l'orange sanguine)

Ananas
en carpaccio, sorbet pina colada

Litchies
en sorbet et soupe, feuilletté de framboises