Lebanese food

Dans une vie antérieure, j'étais la créature d'un libanais, et je lui cuisinais des plats typiques comme le Maaloubée, un tian d'agneau aux aubergines, que j'ai préparé ce soir :

Dans une casserole, disposer des tomates, aubergines, oignons ainsi qu'une épaule d'agneau. Ajouter du riz et des pois chiches, couvrir d'eau, saler, poivrer et ajouter du cumin. Cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.