Juillet à Septembre : Carpaccio de thon rouge à l'haïtienne

Mélanger des piquillos hâchés avec de l'ail, un peu de gingembre, du lait de coco, 1/2 jus de citron vert, sel fin et piment d'Espelette. Napper le thon coupé en tranches fines. Déguster 5 mn après.

Les mois de Juillet à Septembre sont les meilleurs mois du thon et des piquillos.