Ceviche de Rascasse et fruits de mer

750 g de filets de rascasses ultra-frais
150 g de crevettes roses décortiquées
2 oignons violets
3 citrons verts
3 citrons jaunes
1 gousse d'ail
poivre du moulin
1 c. à café de pâte de piment ou 1 piment rouge
20 cl de lait de coco (1 brique)
1 botte de coriandre fraîche

Prélevez le zeste d’1 citron vert. Pressez le jus des citrons et mélangez-le avec l’ail haché, la pâte de piment, 2 cuillères à café de sel et 1 de poivre du moulin.

Découpez les filets de rascasses en cubes, mettez-les dans un plat en verre ou en porcelaine. Arrosez-les aussitôt avec le jus des citrons.

Ajoutez-les oignons épluchés et émincés, mélangez délicatement. Couvrez le plat d’un film et laissez mariner au réfrigérateur 3h. Ajoutez le lait de coco, les crevettes et la coriandre ciselée. Mélangez. Servez très frais. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement.