Avril : Clam chowder

Faire revenir des oignons, des pommes de terre et de l'ail dans du beurre, ajouter un bouquet garni et du lard fumé. Mettre les clams avec du vin blanc. Ajouter de la crème.

Attention, le mois d'Avril est le seul mois des palourdes, tandis que la pomme de terre se consomme seulement à partir de Mai...