Keisuke Matsushima = Ecole de cuisine

Risotto aux Cèpes, émulsion de soupe de champignon, jus de veau

Filet de Saint-Pierre roti piquée au zeste de citron, calamars grillés a la plancha, jus de bouillabaisse

Figues noires du pays rôties, ricotta a la framboises, pain d'épices, sorbet fromage blanc



Topinambours fumés, effeuillée de noix de coquilles st-jacques, vinaigrette de balsamique

Perdreau roti, endives braisées aux clémentines, premiers artichauts épineux grillés, jus au thym

Le Potimarron en mousse et glace à la vanille, mascarpone, biscuit sans farine "léger léger" sauce chocolat chaud

Galette de sardines grillées, croustillant de pomme de terre, pistes sautées au moment, sauce pistou, vinaigrette de tomates
-------------------------------------------
Tiramisu de Kei


Gaspaccio de tomate, brochette de crevette, salade aux herbes saveur thai
-------------------------------------------
Loup cuit au four, mini-légumes à la grecque
-------------------------------------------
Cannelloni d'ananas, mousse de noix de coco



Légumes d'été, sauce anchoiade
-------------------------------------------
Osso-bucco à l'orange, pâté maison
-------------------------------------------
Soupe de pêche blanche à la rose