08/04/2009
Nicolas Pourcheresse
1996 : débute aux côtés d'Alain Passard (L'Arpège)
2004 : ouvre l'Hôberge de Chavnnes dans le Jura
2005 : obtient son premier macaron au Michelin
Novembre 2008 : prend les commandes du restaurant Méert
Spécialités :
Risotto aux truffes grises de Bourgogne
Velouté de légumes oubliés
Saint-Jacques de la Côte d'Opale à la plancha, potiron et foie gras
Ses adresses préférées :
Boulangerie Alex Croquet, 56 rue Faidherbe, Wattignies
Maison Leclaire, Marché d'Intérêt national de Lomme, bât E2, cases 9, 11 et 13 : légumes bio et variétés anciennes
La Laiterie, 138 avenue de l'Hippodrome, Lambersart www.lalaiterie.fr
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