Cuisine libanaise = Chawarma de boeuf

500 g de viande de bœuf (bavette)

2 C. a soupe d'huile

1 C.a soupe de vinaigre

Sel, poivre

Accompagnement : Tomates ; persil ;oignons, menthe

Epice à chawarma : dans les epiceries libanaises

 

Sauce tarator :

100g de crème de sésame (tahiné)
50 à 60g de jus de citron (selon le goût)
1 gousse d'ail
70g d'eau
sel

 

Préparation de la viande :

Coupez la viande en lamelles. Faites la revenir dans une cocotte avec l'huile et le vinaigre. Recouvrez d'eau la viande sans les noyer. Rajoutez sel et poivre (épices chawarma). Fermez la cocotte pour 15 mn de cuisson.

Pour la sauce :

Ajoutez à la crème de sésame l'ail pilé le sel et le citron et bien mélangez. Rajoutez ensuite l'eau et mélangez jusqu'à obtention d'une crème onctueuse assez liquide.

Coupez les légumes, les tomates en tranches, les oignons en fines lamelle, le persil et la menthe nettoyée.