Dîner oriental en amoureux

Dégusté ce week-end en tête-à-tête avec mon chéri une tajine d'agneau aux aubergines et aux pois chiches, au restaurant marocain "Le Jardin de Saradam".

Recette pour les Shéhérazade en herbe :

Faire mariner si possible la veille 1 kg de souris d'agneau dans de l'oignon et de l'huile d'olive. Ajouter du persil, de la coriandre fraîche, une pincée de safran, de cannelle, cumin, ras-el-hanout, sel, poivre. Faire revenir le tout avec 2 grosses aubergines coupées en 4, puis 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et une poignée de pois chiches. Couvrir la viande d'eau. Cuire 1h30 à feu doux, ou 50 minutes au four à 200°.

Ajouter de la coriandre fraîche avant de servir.