Bar à soupe : velouté de tomates au mascarpone

Bu ce soir un grand bol de soupe fraîche dont je vous donne la recette pour 6 personnes :

2 kg de tomates grappes, 100g de tomates séchées
3 échalotes
60 cl de bouillon de légumes
20 cl de crème liquide
100 gr de mascarpone
1 cuil à soupe d’huile d’olive
15 feuilles de basilic
sel/poivre du moulin

Epluchez et émincez les échalotes. Coupez les tomates en quatre.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et mettez-y les échalotes et les tomates. Assaisonnez et faites-les revenir 3 mn à feu moyen. Versez le bouillon puis la crème.
Laissez mijoter environ 40 mn sur feu doux.
Mixez la crème avec la mascarpone et le basilic.
Filtrez la crème mixée dans une passoire fine ou un chinois et rectifiez l’assaisonnement.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
Vous pouvez la déguster froide ou chaude accompagnée de toasts tartinés de tapenade.