Bar à soupes : Thaï kitchen

Ce soir, dîner en tête-à-tête avec Vanille, qui s'est régalée des queues de crevettes de ma soupe thaïlandaise Tom Yum Gung, dont je vous donne la recette :

Faire bouillir 1 litre de bouillon de poulet. Ajouter de la pâte Tom Yum pour les plus pressés (en vente dans les épiceries asiatiques), sinon, 2 brins de citronnelle, 40 g de galanga coupé en tranches fines, 4 feuilles de combava, 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nam pla, ou à défaut, nuöc mam), 5 piments ou bien 1 cuillère à café de pâte de chili, 1 cuillère à café de sucre, 1 ou 2 échalotes, 8 grosses crevettes décortiquées en leur laissant la queue, 60g de champignons de Paris ou de champignons paille et 3 tomates cerises coupées en deux. Ajouter 2 brins de coriandre avant de servir.

On peut ajouter 2 louches de lait de coco et 100g de nouilles Udon pour la transformer en plat unique.