Crème brûlée aux endives et parmesan

2 endives
30 g de parmesan râpé
2 oeufs entiers
2 jaunes d'œufs
40 cl de lait
4 cuillers à café de sucre en poudre
sel & poivre

Retirer les deux - trois premières feuilles des endives. Couper l'extrémité et émincer endives.
Verser le lait dans une casserole. Ajouter les endives et faire chauffer à feu doux pendant 20 minutes.
Mixer finement.
Préchauffer le four à 90°C.
Fouetter les œufs (jaunes et entiers) avec une pincée de sel.
Verser la préparation aux endives sur les œufs et mixer.
Ajouter le parmesan. Poivrer.
Verser dans les ramequins. Enfourner sur la grille pour 40 minutes.
Laisser tiédir.
Saupoudrer le sucre sur les crèmes et caraméliser avec une torche à crème brûlée