Novembre à Février = Cocotte de Rocamadour aux truffes

Pour 4 personnes - 4 Rocamadour AOC/AOP - Des truffes - Mascarpone - Huile de noix - Sel, poivre   Daniel Chambon, Hôtel Restaurant Le pont de l'Ouysse à Lacave Tel : [phone]

Préparation
1 – Prendre une cocotte individuelle, mettre une cuillerée de mascarpone, du gros sel, un peu de poivre, une goutte d'huile de noix.

2 – Couper la truffe en deux et l'émincer.

3 – Coiffer le mascarpone avec des fines tranches de truffes et déposer dessus le rocamadour. Presser un peu.

4 – Mettre le couvercle de la cocotte et faire chauffer au four à micro-onde 2 mn. Déguster !

Le conseil du chef: Utilisez le four à micro-ondes, au four traditionnel, ça ne marche pas !