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19/04/2009

Novembre à Mars : Carpaccio de St Jacques au pamplemousse et feuilles de citronnelle

st jacques yuzu 375410_P.jpgFaire réduire du jus de pamplemousse. Napper les St Jacques. Ajouter du citron vert, sel de guérande, les feuilles de citronnelle et poivrer.

De Novembre à Mars, c'est le meilleur de la St Jacques, de Novembre à Janvier le meilleur du pamplemousse que l'on trouve en primeur jusqu'à Mars.

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