Chat avec François Simon

Quel est votre meilleur souvenir de critique gastronomique ? A Toulouse, une truffe à la croque au sel, chez Vanel, avec un verre de montée de tonnerre.

Comment êtes-vous devenu critique gastronomique ? Par accident. Je voulais écrire sur le rock, aspirer de la coke et rencontrer des filles vénéneuses.

Quel est votre resto préféré à Paris ? A Paris, le Paul Bert (18, rue Paul Bert 75000 XIème, 01 43 72 24 01)

Quel est pour vous le meilleur restaurateur en France ? Et au monde ? Fulvio Pierangelini à San Vincenzo et Nakamura san à Osaka.

Le meilleur rapport qualité-prix de Paris ? Les Pâtes Vivantes (46, rue du Faubourg Montmartre 75000 IXème, 01 45 23 10 21)

Quel est votre meilleur souvenir gastronomique en Belgique ? Van Hof.

La meilleure pizzeria toujours sur Paris ?
Bistrot Napolitain (18, avenue Franklin Roosevelt 75000 VIIIème, 01 45 62 08 37) , Sale e Pepe...

Vos adresses jap rue Sainte Anne ?
Bizan (56, rue Sainte Anne 75000 IIème, 01 42 96 67 76) , Korin (58 bis, rue Sainte Anne 75000 IIème, 01 40 20 49 93)

Vous avez un resto sur Paris pas trop cher et excellent ?
L'Epigramme 9, rue Eperon 75000 VIème, 01 44 41 00 09, Itinéraires (5, rue de Pontoise 75000 Vème, 01 46 33 60 11. Sylvain Sendra, ex-chef du Temps au Temps de la rue Paul Bert dans le XIe, s'est installé au printemps 2008 dans cette rue à deux pas de la Seine. A peine ouvert, il vient de se voir remettre le Trophée Jacquart de l'Etoile Montante de la Gastronomie.)

Où manger un excellent tartare de bœuf ?
Près de Roanne, Iguérande, le nouveau Troisgros (La Colline du Colombier est une auberge qui a été reprise par la Maison Troisgros, 3 étoiles Michelin à Roanne, Colombier 71340 Iguerande, 03 85 84 07 24)

Alors le boeuf de Kobe, y tue ?
Hai ! C'est à tomber à la renverse. J'ai même mangé du cochon élevé au vin de Kochu

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