Lebanese food

Cuisiné ce dimanche des mezze en souvenir de ma vie de créature libanaise :

1. Mtabbal (caviar d'aubergines)

Faire griller les aubergines au four jusqu'à ce que la peau soit cramée. Prélever la chair. Ajouter ail, cumin, sel, tahini (crème de sésame) et huile d'olive.

2. Kefta (brochettes de boeuf hâché)

Mélanger boeuf hâché, oignons, persil, cumin, sel, poivre. Former des brochettes en forme de doigts. Faire griller. Saupoudrer de sumac.

3. Koussa mehchi ateh (courgettes farcies)

Evider les courgettes. Farcir avec un mélange de riz, tomates, oignon et persil. Les faire revenir dans de l'huile d'olive, ajouter un peu d'eau, couvrir. A mi-cuisson, ajouter un filet de miel.

4. Leb coussa (Coeurs de courgettes)

Récupérer la chair des courgettes que l'on a évidées. La faire revenir avec de l'oignon hâché, poivre et une pincée de sucre. Excellent pour accompagner les grillades.

5. Riz aux vermicelles

Faire dorer le vermicelle dans un mélange beurre-huile d'olive-sel. Mélanger au riz et faire cuire à la vapeur dans l'autocuiseur.

6. Achta (crème de lait)

Mélanger de la ricotta avec de la crème fleurette. Saupoudrer de pistaches pilées.

(Yalla bye)